ultracongelación
Acepciones
Marca: Biología y Química
Definición:
En industria alimentaria, congelación en tiempo muy rápido (120 minutos como máximo), a una temperatura muy baja (inferior a -40 ºC), lo que permite conservar la estructura física de los productos alimenticios. Es un proceso que sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura de máxima cristalización en un tiempo no superior a cuatro horas. El proceso se completa una vez lograda la estabilización térmica del alimento a -18 °C o inferior.
En industria alimentaria, congelación en tiempo muy rápido (120 minutos como máximo), a una temperatura muy baja (inferior a -40 ºC), lo que permite conservar la estructura física de los productos alimenticios. Es un proceso que sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura de máxima cristalización en un tiempo no superior a cuatro horas. El proceso se completa una vez lograda la estabilización térmica del alimento a -18 °C o inferior.
Referencias:
Sinónimo de congelacion electrofacial
zona del emplazamiento
Marca: Tecnología energética. Nuclear
Definición: Extensión de terreno que contiene una instalación autorizada, y dentro de la cual el explotador puede poner en marcha directamente actuaciones de emergencia.
Definición: Extensión de terreno que contiene una instalación autorizada, y dentro de la cual el explotador puede poner en marcha directamente actuaciones de emergencia.
Entidades colaboradoras
