ultracongelación

Acepciones

Marca: Biología y Química
Definición:
En industria alimentaria, congelación en tiempo muy rápido (120 minutos como máximo), a una temperatura muy baja (inferior a -40 ºC), lo que permite conservar la estructura física de los productos alimenticios. Es un proceso que sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura de máxima cristalización en un tiempo no superior a cuatro horas. El proceso se completa una vez lograda la estabilización térmica del alimento a -18 °C o inferior.
Referencias:
RAI
inestabilidad universal
Marca: Tecnología energética. Nuclear
Definición: Inestabilidad de un plasma no uniforme, situado en un campo magnético, a causa de la existencia de un gradiente de presión.

Entidades colaboradoras

Ministerio de Ciencia e Innovación
Fundacion montemadrid
Endesa
Fundación ONCE
Fundación Prorebus
UNE